Les premiers seigneurs du château de Gueux sont les archevêques de Reims puis les Comtes de Champagne. Selon la tradition, les rois de France venant se faire sacrer, s’arrêtent pour séjourner au château. En réalité, c’est à Fismes que les rois demeurent avant leur arrivée à Reims. Néanmoins, le lendemain du sacre, ils s’arrêtent bien volontiers à Gueux en milieu de journée pour dîner.

Pendant la Révolution, en janvier 1798, le château est confisqué aux seigneurs de Gueux puis démantelé et vendu comme bien national. Ce qui subsiste des bâtiments est adjugé à Jacques-Louis Meunier dit « sieur Meunier », qui devient plus tard maire de la commune.